GenelSağlık

Elmanın faydaları ve zararları nelerdir? Elma nasıl kurutulur?



Elma tüm dünyada tüketilen en popüler meyvelerden biridir. İçerdiği antioksidanlar, vitaminler, lif ve farklı birçok besinle vücudumuz için gerçek bir destekçidir. Yapılan pek çok araştırma elmanın bağırsak sağlığını desteklediğini, inme, yüksek tansiyon, diyabet, kalp hastalığı, obezite ve bazı kanserlere karşı koruma sağlayabileceğini göstermektedir. Elmayı kabuğuyla tüketmek alınan vitamin ve lifi kat kat arttırır. Pek çok farklı türü olan elma tatlılarla, keklerle, salatalarla ve hatta yemeklerle uyumlu bir lezzete sahiptir ve yulafla karıştırıldığında iyi bir kahvaltılıktır. Fazla tüketildiğinde kilo almaya neden olabilmesi dışında neredeyse hiçbir zararı yoktur.

Elmanın faydaları

Kilo vermeye yardımcı olabilir

Elma lif ve su bakımından zengin olduğu için aynı zamanda doyurucudur. Lif, sindirimi ve kan şekerinin yükselmesini yavaşlatarak tokluk hissi yaratır ve aşırı yemeye engel olur. Ayrıca orta boy bir elma sadece 95 kaloridir.

Yapılan bir araştırmada yemekten önce dilimlenmiş elma, elma püresi yiyen ya da elma suyu içen kişilerin hiç elma ürünü tüketmeyenlere göre daha tok hissettiği gözlenmiştir.(https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2664987/).

Kalp sağlığını destekler

Yapılan pek çok araştırma, elmanın kalp hastalığı riskinde azalmaya neden olabileceğini bulmuştur. Elma kabuğunda daha yoğun bulunan polifenollerden biri olan epikateşin, kan basıncını düşürebilir. Ayrıca elmanın içerdiği lif ve flavonoidler kan kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur. Ayrıca yüksek flavonoid alımı felç riskinde %20’lik bir azalma sağlayabilir.

Yapılan bir çalışmada her gün bir elma yemenin kalp hastalığından ölümü azaltma etkisinin, kolesterolü düşüren ilaç grubu statinleri kullanmakla neredeyse aynı olduğu bulunmuştur.

Tip 2 diyabet riskinde azalma sağlayabilir

Elmadaki polifenoller, pankresta bulunan ve vücutta insülin üretiminden sorumlu olan beta hücrelerde doku hasarını önlemeye yardımcı olabilir. Bu da tip 2 diyabet riskinde azalma sağlar. Ayrıca elmanın çözünür lif içeriği de şekerin kan dolaşımına emilimini yavaşlatabilir ve kan şekeri seviyesini düşürebilir.

Yapılan büyük çaplı bir çalışmada, günde bir elma yiyen kişilerde, elma yemeyenlere göre %28 oranında daha az tip 2 diyabet görülmüştür

Sindirim sistemini destekler ve kabızlığı önler

Elmanın içerdiği bir lif türü olan pektin, prebiyotik görevi görür ve bağırsaktaki iyi bakterileri besler. Ayrıca elma sindirim için son derece önemli olan çözünür ve çözünmez lifler açısından zengindir.

Çözünür lif, tokluk hissi yaratır ve glukoz sindirimini yavaşlatarak kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olur. Çözünmeyen lif ise yiyeceklerin sindirim sisteminde dolaşımını kolaylaştırarak kabızlığı önler. Elmanın çözünmeyen lifinin çoğu kabuğundadır.

Kanseri önlemeye yardımcı olabilir

Antioksidan açısından zengin yiyecekler, hücre hasarına neden olan ve bazı kanserlerin gelişmesine yol açan oksidatif stresi önlemeye yardımcı olabilir. Elma iyi bir antioksidan kaynağıdır. Bazı test tüpü çalışmaları, elmadaki bitki bileşiklerinin kanser riskinde azalma sağlayabileceğini göstermektedir.

Ayrıca 2016’da yayımlanan bir incelemede, düzenli olarak elma tüketen kişilerde kolorektal, ağız boşluğu, yemek borusu ve meme kanserleri dahil olmak üzere belirli kanser türlerinin daha az görüldüğü bulunmuştur.

Alzheimer hastalığına karşı koruyabilir

Yapılan çalışmalar elmada bulunan bir flavonoid olan kersetinin nöronları oksidatif hasardan koruyarak yaşa bağlı nöron kaybını önlemeye yardımcı olabildiğini göstermektedir. Araştırmalar elmanın kabuğunun ve suyunun da Alzheimer hastalığına karşı koruyucu etkisi olabileceğini iddia etmektedir. Ancak daha çok çalışmaya ihtiyaç vardır.

Elmanın besin değeri

Orta boy bir elma aşağıdaki besinleri içerir:

  • Kalori: 95
  • Karbonhidrat: 25 gram
  • Lif: 4 gram
  • C Vitamini: Günlük ihtiyacın %14’ü
  • Potasyum: Günlük ihtiyacın %6’sı
  • K Vitamini: Günlük ihtiyacın %5’i
  • Manganez, bakır
  • A, E, B1, B2 ve B6 vitaminleri

İçerdiği antioksidanlar:

  • Kersetin
  • Kateşin
  • Floridzin
  • Klorojenik asit
Elma aynı zamanda zengin bir polifenol kaynağıdır. Bu polifenollaerin çoğu elmanın kabuğundadır. Ayrıca elmanın kabuğu lif açısından da çok zengin olduğu için elmayı kabuğuyla yemeyi tercih edin.

Elma kabuğunun faydaları

İçerdikleri besin miktarı, meyve veya sebzenin türüne göre değişir. Bununla birlikte, genel olarak konuşursak, soyulmamış ürünler, soyulmuş olanlara kıyasla daha yüksek vitamin, mineral ve diğer faydalı bitki bileşikleri içerir.

Aslında, kabuklu çiğ bir elma, soyulmuş bir elmadan %332’ye kadar daha fazla K vitamini, %142 daha fazla A vitamini, %115 daha fazla C vitamini, %20 daha fazla kalsiyum ve %19’a kadar daha fazla potasyum içerir.

Elma fırında nasıl kurutulur?

  • Elmaları güzelce yıkayın ama soymayın. Kabuk hem kurutulmuş elmaya lezzet katar hem de daha sağlıklıdır.
  • Orta çekirdek kısmını elmayı dilimlemeden oyarak çıkarın. (Bunun için bir kabak oyacağı ya da bıçağı takılı olmadan elma dilimleyicisi de kullanabilirsiniz.
  • Elmayı halka şeklinde ince ince dilimleyin.
  • ½ limonu sıkın ve kararmasını önlemek için elmaları bu limonla ovun.
  • Fırın tepsinize yağlı kağıt serin ve elmaları tek kat halinde tepsiye yerleştirin.
  • Fırınınızı 50-60 dereceye ayarlayın ve varsa turbo ayarına getirin.
  • Fırında turbo ayarı yoksa kapağını hafifçe aralık bırakın.
  • İşlem 12-15 saat kadar sürebilir. 10 saat sonrası elmaları ara ara kontrol edin. Böylece damak zevkinize göre kurutabilirsiniz.

Kurutulmuş elma nasıl saklanır?

Elmalarınızı tamamen soğuduktan sonra cam bir kavanoza koyun. Ağzı kapalı bir şekilde serin bir rafta ya da bir çekmece içinde saklayabilirsiniz. Kurutulmuş elma bu şekilde 6 ay kadar dayanabilir.

Sağlıklı elma tarifleri

Elma püresi

  • Elmaları yıkayın ama soymayın. Çekirdekli kısmını temizleyerek doğrayın.
  • Elma dilimlerini bir tencereye koyun ve üstünü kaplayacak kadar su ekleyin.
  • Tencerenin ağzını kapatın ve su kaynadıktan sonra altını kısın.
  • Elmalar yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 10-20 dakika).
  • Elmaların tencerenin dibine yapışmasını önlemek için sık sık karıştırın.
  • Elmalar yumuşadığında, blenderla çok pürüzsüz olana kadar yüksek hızda karıştırın.

Elma cipsi

Malzemeler:

  • 2 elma, ince dilimlenmiş
  • 2 çay kaşığı toz şeker
  • 1/2 çay kaşığı tarçın

Yapılışı:

  • Fırını önceden 200 derecede ısıtın.
  • Büyük bir kapta elmaları şeker ve tarçınla iyice karıştırın.
  • Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve elmaları üstü üste gelmeyecek şekilde tepsiye dizin
  • 2-3 saat kadar pişirin, ancak saatte bir elmaları çevirin.
  • Elmalar kuru ama esnek bir hale geldiğinde fırından çıkarın. Soğudukça daha gevrek hale gelecektir.

Kahvaltılık elma

Malzemeler:

  • 4 büyük elma
  • 2 su bardağı sade yulaf ezmesi
  • 3 bardak su
  • 2 yemek kaşığı esmer şeker (ya da tercihe göre daha az da olabilir)
  • 1 yemek kaşığı tarçın
  • 2 yemek kaşığı kuru yaban mersini
  • 2 yemek kaşığı ceviz

Yapılışı:

  • Elmaların üstlerini kesin ve içlerini oyun.
  • Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
  • Yulaf ezmesini, şekeri ve suyu bir tencereye koyun ve orta-kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
  • Tarçını da ekleyin ve soğumaya bırakın.
  • Elmaları bir borcama yerleştirin ve hazırladığınız yulaf karışımıyla içlerini doldurun.
  • Elmalar yumuşayana kadar 35 dakika kadar pişirin.
  • Fırından çıkardıktan sonra üzerine yaban mersini ve ceviz serperek servisi yapın.

Elmanın zararları

  • Elma çekirdekleri siyanür içerir. Birkaç çekirdek yutmanın bir zararı olmaz ancak çok sayıda elma çekirdeği tehlikeli olabilir.
  • Bazı insanlarda alerjiye neden olabilir. Elma alerjisi kaşıntı, döküntü, şişme veya nefes darlığı ile kendini gösterebilir.
  • Elmanın asidik içeriği dişlerde plak oluşumuna neden olabilir. Bu nedenle elma yedikten sonra ağzınızı suyla çalkalayın ya da dişlerinizi fırçalayın.
  • Elma, böcek ilacı kalıntıları yüksek meyvelerden biridir. Yemeden önce iyice yıkayın
  • Elma suyu, etken maddesi feksofenadine olan alerji ilaçlarıyla (Alertec, Allegra, Feksine, Fexadyne vb.) etkileşime girerek ilacı vücudunuzun emmesini zorlaştırır.



Source link

İlgili Makaleler

Başa dön tuşu